No Brasil, o feij\u00e3o \u00e9 a leguminosa mais consumida, fazendo parte dos h\u00e1bitos alimentares e da cultura da popula\u00e7\u00e3o. Segundo o Instituto Agron\u00f4mico do Paran\u00e1 \u2013 IAPAR, o Estado do Paran\u00e1 \u00e9 o maior produtor nacional de feij\u00e3o, produziu aproximadamente 700 mil toneladas na safra de 2012\/2013.
\nO feij\u00e3o \u00e9 um dos alimentos que contribuem com uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e junto com o arroz, fornece uma combina\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos equivalentes a prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, formando a base da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, contribuindo significativamente como fonte de prote\u00ednas e calorias. As prote\u00ednas s\u00e3o necess\u00e1rias para a forma\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos, do sangue, da pele, dos ossos e de outros tecidos e \u00f3rg\u00e3os do nosso organismo, al\u00e9m de fornecer energia, sendo muito importante para o crescimento das crian\u00e7as. J\u00e1 os carboidratos fornecem energia (calorias) ao organismo para que ele consiga realizar as atividades do dia-a-dia.
\nA combina\u00e7\u00e3o perfeita de feij\u00e3o com arroz, se d\u00e1 devido ao feij\u00e3o ser deficiente em alguns amino\u00e1cidos e rico em lisina, e o arroz ser deficiente em lisina e relativamente rico em amino\u00e1cidos, desta forma s\u00e3o considerados complementares. O feij\u00e3o proporciona v\u00e1rios benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, sendo indicado na preven\u00e7\u00e3o de algumas doen\u00e7as, como diabetes, obesidade e c\u00e2ncer, e tamb\u00e9m preenchendo as principais recomenda\u00e7\u00f5es de ferro e fibras da alimenta\u00e7\u00e3o.
\nNas escolas municipais de Nova Prata do Igua\u00e7u, os card\u00e1pios elaborados contemplam a oferta de prepara\u00e7\u00f5es com feij\u00e3o comum, do tipo preto. Os alunos dos centros municipais de educa\u00e7\u00e3o infantil consomem o feij\u00e3o tr\u00eas vezes na semana e os alunos do ensino fundamental uma vez na semana.
\nNa foto, Mateus Barbosa de 9 anos, aluno da Professora Otalina do 3\u00b0 ano vespertino da Escola Municipal Teot\u00f4nio Vilela diz: \u201cAdoro as prepara\u00e7\u00f5es de feij\u00e3o oferecidas na escola, mas prefiro Arroz, Feij\u00e3o, Carne e Salada, ao inv\u00e9s de Sopa de Feij\u00e3o\u201d. A prepara\u00e7\u00e3o Arroz, Feij\u00e3o, Carne e Salada \u00e9 mais completa e colorida, desta forma \u00e9 mais rica em nutrientes, vitaminas e minerais quando comparada a Sopa de Feij\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n
NUTRIENTE\tFEIJ\u00c3O PRETO COZIDO \u2013 100g
\nCalorias\t 77 cal
\nCarboidrato\t 14 g
\nProte\u00ednas\t 4,5 g
\nLip\u00eddios\t 0,5 g
\nFibra\t 8,4 g
\nC\u00e1lcio\t 29 mg
\nFerro\t 1,5 mg
\nPot\u00e1ssio\t 256 mg
\nMagn\u00e9sio\t 40 mg
\nZinco \t 0,7 mg
\nFonte: TACO, 2006.<\/p>\n
Ana Maria Bell\u00e9
\nNutricionista RT Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar
\nSecretaria Municipal de Educa\u00e7\u00e3o
\nNova Prata do Igua\u00e7u – PR<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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